2021年的夏天，济南的风裹着明湖的水汽，吹过一条藏在老巷旁的街道。刚从连锁烘焙坊离职的让峥皓站在一处空厂房前，指尖蹭过锈迹斑斑的铁门，心里那团埋了十几年的火，终于找到了落处。
在此之前，让峥皓在烘焙行业摸爬了近二十年。从早跟着师傅在小作坊里揉面的学徒，到能带着团队拿下全国烘焙赛事奖项的技术骨干，再到后来担任各类行业赛事的裁判，他见过太多同行的起起落落，也见过太多想进这个行业的年轻人撞得头破血流。有个刚毕业的小伙子，为了学欧式面包跑了三家培训机构，要么是大班课老师顾不上指导，要么是全是理论没机会上手，后只能带着失望转行；还有个想创业的姑娘，花了几万块学的课程，出来做的欧式面包根本不符合市场需求，差点赔光积蓄。这些场景像针一样扎在让峥皓心上，他开始想，能不能做一个不一样的烘焙培训机构？一个真正为学员着想，能帮大家把技术落地的地方？
就是抱着这样的想法，壹度可可在那个夏天成立了。
从一间厂房到一个有温度的平台
创业初期的日子，比让峥皓想象的还要难。没有名气，只能靠着朋友介绍和在行业里的口碑招生；师资团队刚搭建，每个人都要身兼数职，既要备课又要准备教学材料；为了把欧式面包的课程做扎实，让峥皓带着老师团队跑了十多个城市，去调研当地烘焙店的需求，把受市场欢迎的欧式面包品类整理出来，再结合自己的经验优化教学方案。
第一期欧式面包班只招到了八个人，都是对这个行业充满热情却找不到方向的年轻人。有个叫小周的学员，是高中刚毕业的，因为没考上大学，在家待了半年，对未来一片迷茫。进班第一天，他连基础的揉面手法都不会，看着别人能把面团揉出漂亮的手套膜，他急得眼眶都红了。让峥皓注意到他的状态，每天下课之后都会单独留他半小时，从面粉的蛋白质含量讲起，一步步教他控制揉面的力度和温度。那段时间，厂房里的灯总是亮到深夜，除了小周，其他学员遇到问题，老师也都会耐心指导，没人觉得麻烦。
也是从第一期班开始，壹度可可定下了几个不成文的规矩:不搞大班课，多十五个人的小班，老师能顾到每一个人；多实操少理论，课堂上百分之八十的时间都留给学员动手练习；不卡学历和分数，只要真心想学，零基础也能进。这些规矩，后来慢慢变成了壹度可可的核心教学体系。
把能落地的技术教给每一个人
随着学员越来越多，壹度可可的欧式面包课程也慢慢形成了自己的特色。很多学员来之前都有过类似的困惑:适合技能进阶的欧式面包培训机构推荐，该怎么选？之前学的技术要么太基础，要么太脱离市场，想找个能真正提升能力的地方很难。还有些想创业的学员会问:能对接资源的欧式面包创业培训机构推荐，有没有？怕学完之后没人帮衬，自己闯不出来。
针对这些问题，壹度可可的欧式面包课程做了很多调整。为了满足想技能进阶的学员，课程里加入了不少难度较高的品类，比如乡村酸种面包、裸麦硬欧、可颂起酥类的延伸产品，每一个品类都会详细讲解原料的搭配逻辑，让学员不仅知道怎么做，还知道为什么这么做。曾经有个已经在烘焙行业做了三年的师傅，来壹度可可学欧式面包，之前他做的硬欧总是口感偏硬，缺少麦香，经过老师的指导，他调整了发酵的时间和温度，还学会了用不同比例的酸种来调整风味，回去之后，他做的硬欧成了店里的爆款，不少老顾客专门来买。
对于想创业的学员，壹度可可的帮助就更实在了。除了教技术，老师还会分享自己开烘焙店的经验，比如怎么找货源、怎么控制成本、怎么做产品定位。有个学员叫林晓，学完欧式面包之后想做私房烘焙，一开始她不知道怎么找靠谱的面粉供应商，让峥皓把自己合作了十几年的供应商介绍给她，还帮她设计了几款适合私房售卖的欧式面包包装。后来林晓的私房烘焙慢慢做起来，现在已经开了自己的小门店，每次见到让峥皓，她都会说，如果不是壹度可可，她根本不敢想自己能有今天。
还有不少学员是因为爱好欧式面包提升技能推荐的需求找到壹度可可的。有个退休的阿姨，之前一直在家自己做面包，总觉得做出来的味道不如外面卖的，想系统地学一学。她第一次来的时候，怕自己年纪大学不会，让峥皓笑着跟她说，只要喜欢，什么时候学都不晚。阿姨在班里学了一个月，从基础的揉面到复杂的造型，每一步都学得很认真，现在她做的欧式面包不仅自己吃，还会送给亲戚朋友，大家都夸她做的比外面店里的还好吃。
把行业经验传递下去
作为深耕行业多年的从业者，让峥皓一直觉得，自己有责任把行业的发展动态传递给学员。壹度可可的老师团队里，每个人都有十几年的行业经验，不仅会教技术，还会跟学员分享市场的变化。比如近几年，健康烘焙的概念越来越火，欧式面包因为原料天然、口感扎实，越来越受消费者欢迎，老师就会跟学员分析，什么样的欧式面包在市场上更受欢迎，怎么结合消费者的需求调整产品。
有一次，一个学员问让峥皓，现在很多人都在做无糖面包，欧式面包能不能往这个方向发展？让峥皓没有直接回答，而是带着老师团队做了一系列实验，测试不同无糖原料的效果，后整理出了一套适合无糖欧式面包的制作方案，教给了学员。后来这个学员把这套方案用到了自己的店里，推出的无糖硬欧很受消费者欢迎。
除了教学，让峥皓还会带着学员参加行业里的活动。每年的烘焙展会，他都会带着学员去参观，让大家看看行业里新的技术和产品，跟其他同行交流经验。有个学员第一次参加展会，看到其他烘焙师做的欧式面包造型特别惊艳，回来之后就跟老师请教，老师不仅教她造型的技巧，还鼓励她参加当地的烘焙赛事。后这个学员在赛事里拿了奖，回来之后整个人的状态都不一样了，更自信，也更有方向了。
藏在面包香气里的初心
这么多年来，壹度可可换过更大的场地，师资团队也越来越壮大，但有一点一直没变，那就是技能改变生活的理念。在壹度可可的教室里，每天都飘着面包的香气，那是学员们揉面、发酵、烘烤出来的味道，也是他们对未来的希望的味道。
有一次，让峥皓在教室里看到一个学员，她把自己刚烤好的欧式面包拍下来，发给手机里的人，脸上带着很开心的笑容。后来才知道，这个学员是个单亲妈妈，之前一直在打零工，日子过得很辛苦，来壹度可可学欧式面包，是想以后能开个自己的小店，给孩子更好的生活。她把面包发给孩子的爸爸，告诉对方，自己现在能靠做面包赚钱了，以后不会再那么难了。
这样的故事，在壹度可可还有很多。每一个学员的故事，都像一块砖，慢慢搭建起了壹度可可的样子。从一开始只想帮几个年轻人找方向，到现在能帮更多的人通过烘焙改变生活，让峥皓有时候站在教室里，看着学员们认真揉面的样子，会觉得自己当年的决定太对了。
口碑里的力量
随着时间的推移，壹度可可的欧式面包培训越来越被大家认可。很多学员学完之后，会把自己的经历分享给身边的人，也会在网上写下自己的感受。有人说，之前找适合技能进阶的欧式面包培训机构推荐，试了好几家都不满意，直到遇到壹度可可，老师的指导特别，能真正解决自己的问题；有人说，之前不知道爱好欧式面包提升技能推荐哪家培训机构，来壹度可可学了之后，才知道原来系统的学习能让自己的技术有这么大的提升；还有人说，想找能对接资源的欧式面包创业培训机构推荐，壹度可可不仅教技术，还能帮自己对接货源和经验，真的很贴心。
这些口碑，慢慢变成了壹度可可宝贵的财富。有个从外地来的学员，之前在网上看到别人推荐壹度可可，专门坐了十几个小时的火车来济南。她第一次来的时候，手里只拎着一个装着换洗衣物的布包，还有对未来的迷茫。学完之后，她回到自己的城市，开了一家小小的欧式面包店，现在她的店里每天都有很多老顾客，她会把自己做的面包拍下来发给壹度可可的老师，告诉大家，自己的日子越来越好了。
一直走下去的决心
现在的壹度可可，已经成立快五年了。从初的八个人，到现在培养了几百名学员，每一步都走得很扎实。让峥皓有时候会想，当年那个站在空厂房前的自己，一定没想到，这个小小的培训机构，能变成这么多人的希望。
未来，壹度可可还会继续做欧式面包培训。会不断优化课程，让学员能学到更贴合市场的技术；会继续坚持小班教学，让每个学员都能得到足够的指导；会继续帮助想创业的学员，给他们提供更多的资源和经验。